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miércoles, 30 de abril de 2014

Tarta de Verduras




Ingredientes

Para la masa

½ taza de almidón de maíz Maizena (60 g.)
1 ½ taza de harina (180 g.)
160 g. de manteca
1 huevo
1 cucharadita de sal
Pizca de pimienta
1 cucharada de leche
1 cucharada de condimento Savora

Para el relleno

3 cebollas de verdeo
2 zanahorias
2 calabacines chicos
½ pimiento rojo
1 cucharada de aceite maíz
1 cubito de Caldo de Verduras
4 cucharadas de agua
4 huevos
100 g. de ricota
1 cucharada llena de almidón de maíz Maizena
Sal y pimienta
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de queso rallado

Preparación 

Tamizar almidón de maíz de Maizena con la harina y colocar en la mesa en forma de corona. Poner en el centro manteca, huevo y sal. Trabajar estos ingredientes con una mano mientras que con la otra se va incorporando la harina y la leche poco a poco.
Terminar de amasar rápidamente.
 Formar un bollo y envolverlo en papel manteca, dejándolo descansar en la heladera 1 hora. Luego enmantecar y enharinar una placa de horno de 25 cm x 35 cm y forrar con la masa. Pinchar con el tenedor y pre cocer en horno moderado 20 minutos.
Retirar, pintar con clara de huevo y condimento Savora, Rellenar con: cortar la cebolla de verdeo en aritos y saltear ligeramente en el aceite.
Añadir las zanahorias, los calabacines y el apio en trocitos, las chauchas y el pimiento en tiritas finas, y los tomates en cubito. Añadir el cubito de caldo disuelto en agua caliente.
Cocinar todo junto a fuego moderado 10 minutos evaporando el líquido. Condimentar y dejar enfriar.
Aparte mezclar la ricota con el almidón de maíz Maizena , los huevos, queso rallado, sal, pimienta y perejil y agregar las verduras, mezclando bien, Rellenar la masa terminar de cocinar 40 minutos en horno moderad. Servir fría y en porciones.

Costillitas a la riojana




Ingredientes:

Costillitas de cerdo 6
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Relleno: Jamón cocido 200 grs Morrón rojo 1 Orégano Puré de arvejas 200 grs
Decorar: Papas fritas Huevos fritos  

Cómo se hace:

Hacer un bolsillo en las costillas (tienen que ser gruesas) y rellenas con el jamón, morrón, orégano y el puré de arvejas. Salpimentar. Cerrar con palillos y cocer en oliva en plancha o sartén. Reservar. Servir con papas y huevos fritos.


martes, 29 de abril de 2014

Riquísima Sopa de Calabazas




Ingredientes

Calabaza 1/2 kilo
Cebolla 1 unid
Zanahoria 1 unid
Puerro 2 unid
Caldo 1200 cc
Tomates 2
Albahaca c/n
Pan tostado c/n 
 
Así se hace:
 
Colocar aceite en una cacerola, saltear buena cantidad de cebolla y puerro picado con un poquito de sal. Agregar calabaza y zanahoria cortada en cubitos. Agregar una cucharada de manteca. Verter 2 litros de caldo en la preparación y dejar que el mismo se evapore y los ingredientes se rompan. Incorporar tomates frescos apenas picados, albahaca picada gruesa, jugo de naranja y mezclar. Sobre la sopa colocar cubitos de pan tostado.