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viernes, 16 de diciembre de 2011

Cómo hacer un rico Pan Dulce para estas fiestas

Ingredientes para un pan dulce mediano (4 personas)

Frutas abrillantadas: 100 gramos (también se le dice “fruta confitada”)
Pasas de uvas: 20 gramos
Azúcar: 6 cucharadas soperas
Huevos: 2 ó 3 unidades (dependiendo el tamaño)
Levadura en polvo: 1 sobre de levadura “seca” (15 gramos)
Harina: 280 gramos
Manteca: 100 gramos
Leche de vaca “entera”: 120 cm3 (de leche “liquida” que esté tibia)
Anís: 1 copita (o “vino dulce” de postre)
Nueces: entre 8 y 12 nueces grandes (picadas)
1 cucharadita de “agua de azahar” ó esencia de vainilla
1 cucharadita de “esencia de malta”


Preparación :
Se ponen las pasas y la fruta confitada en remojo, usando agua tibia, para que estén blandas cuando las tengamos de utilizar.
Por otro lado, se separan las claras de las yemas de los huevos. Las claras se reservan y las yemas se ponen en un bol junto con el azúcar y se baten enérgicamente hasta obtener una consistencia espumosa.
A continuación se añade la manteca previamente derretida y, sin dejar de remover, se van agregando alternativamente la harina, la levadura el polvo y la leche vertida lentamente.
Cuando está todo bien mezclado se agrega el anís (o su remplazo), se sacan las pasas y fruta abrillantada del agua y se introducen a la mezcla. Se agregan las nueces el agua de azahar y la esencia de malta. Mezclar bien.
Por otro lado se baten bien las claras de los huevos a punto de nieve y se añaden a al mezcla anterior.
Se remueve todo bien hasta que quede una mezcla homogénea y esponjosa. Dejar reposar 5 minutos mientras…
A parte, se unta un molde ó “papel para pan dulce” con manteca y se enharina para que no se pegue el pan a las paredes del molde.
Se vierte la mezcla en el bol o molde y se introduce en el horno a 180º durante unos 50 minutos a 1 hora. Cuando el pan esta cocido se saca del horno y se deja enfriar atemperatura ambiente.

Secretos del pan dulce:
Para ver que el pan dulce esté bien cocido, se puede introducir en el un cuchillo de metal (limpio), al sacarlo debe salir seco y limpio (puede que tenga un poquito de vapor).
Una vez introducido en el horno, no abrir de nuevo su tapa hasta por lo menos 40 minutos.
Cuando retire el pan dulce casero, deje reposar a temperatura ambiente (no colocar en heladera). Una vez que perdió su calor, desmoldar con cuidado, dar vuelta y con un golpe fuerte debería salir. 

jueves, 10 de noviembre de 2011

Como hacer sushi en casa!!

  

Primeros pasos: 

-Primero preparar el arroz (en proporcion de 1 taza de arroz por 2 de agua). 
-Partimos lavando el arroz varias veces para eliminar el almidón. Nos damos cuenta que está listo cuando el agua no sale más turbia. 
-Poner una olla con 4 tazas de agua hirviendo y sin sal. Agregar 2 tazas de arroz ,tapar y dejar que se cocine. Aparte, mezclar unas dos cucharadas de vinagre con  1/2 de azúcar y una pizca de sal. Calentar hasta que el azúcar se haya disuelto. 
-Una vez que el arroz está cocido y haya reposado unos 20-30 minutos tapado y apagado, verter la mezcla de vinagre ( si no tienes el original japonés puedes usar uno de manzana suave), azúcar y sal y traspasar el arroz a un bowl o recipiente en el que podamos revolverlo para que quede bien sazonado con la mezcla.  Pero mientras cocinas el arroz, hay que dedicarse al relleno. 
-No importa de lo que hagas el sushi o roll , todo tiene que ser cortado en tiritas finitas y lo más largas posible. Un caso podróa ser: usar palta, queso crema, pepino y kanikama (1 pepino y 1 palta basta y sobra , y el kanikama es una barrita completa pero cortada en dos por cada roll). Esta cantidad de arroz te alcanza aproximadamente para 6-8 rolls. 
-Todo depende del tamaño que los quieras hacer, pueden ser muy chicos tipo cóctel o de diámetro mayor como para presentarlos como plato principal. 

jueves, 27 de octubre de 2011

Como hacer una buena Parrillada Argentina !!




Para hacer un buen asado argentino (mediano, para seis personas) se necesita lo siguiente:

2 kg Una tira de asado
2 kg de lomo
2 kg de colita

Chorizos (uno por persona)
Morcillas (una cada 5 personas)
Achuras: Chinchulines, Molleja
Acompañamientos: Provoleta (es un tipo de queso), Riñones, papas o cebollas al plomo (envueltas en papel de aluminio sobre las brasas) y ensalada criolla (cebolla, lechuga y tomate).

Cada corte de carne se puede reemplazar por alguno de estos:

Tapa de asado
Matambre
Vacío
Bondiola de cerdo

Como hacer el fuego y comprar la carne

Carbón: 5 kg
Madera: un atado de 3 kg:
Alcohol (siempre prender una vez hechado sobre la madera ) o papel (debajo de la madera)
Se calcula 1 kg de carne por persona.

miércoles, 26 de octubre de 2011

¿Cómo hacer palmeritas?

Necesitamos:           


                       

-Una lámina de hojaldre 

-Azúcar para espolvorear. Desenrollamos la lámina de hojaldre, espolvoreamos generosamente con azúcar, doblamos los laterales hacia el centro (como si fuera un libro). 

-Espolvoreamos de nuevo de azúcar y volvemos a hacer otro doblez llevando los lados hacia el centro, y así otra vez. Cuando terminemos de doblar, espolvoreamos bien de azúcar los lados y cortamos porciones de algo más de un centímetro, las ponemos sobre la bandeja del horno con papel parafinado y las horneamos a 200º de 12 a 15 minutos, dependiendo del horno y de lo tostadas que nos gusten. 

-Sacamos sobre una rejilla y a degustar.

jueves, 20 de octubre de 2011

¿Cómo hacer helados caseros?

Ahora que llega el calor del verano, el helado es una muy buena opción!! ¿Por qué no hacerlo en tu casa? 

El secreto está en que no salga cremoso y no se cristalice. Con una máquina heladera esto es fácil, ya que ella se ocupa de ir moviendo los ingredientes, mientras se enfrían. Pero si no tenemos, el truco está en ir sacando el helado del congelador cada cierto tiempo, volver a mezclar y volverlo a meter en el congelador. Esta operación debiera hacerse 3 o 4 veces así el helado aumenta su cremosidad. 


Helado de Chocolate!! 


  


Ingredientes: 3 claras de huevo, 75gr de azúcar, 150 gr de chocolate, 1/4 de crema batida.


Elaboración: el chocolate se ablanda a fuego lento al baño maría. Se baten las claras a punto de nieve. Cuando estén bastante espumosas, se añade poco a poco el azúcar, sin dejar de remover. Otra parte de las claras se mezclan con el chocolate fundido y después se echa poco a poco con las claras batidas y el azúcar. Todo esto se mezcla con la crema batida y ya estará listo para meterlo en el congelador. 

jueves, 6 de octubre de 2011

Recetaaa: PANQUEQUES!!

Ingredientes:

3 Huevos
2 Tazas de leche
1 Taza de Harina 0000

                     

Receta para 20 panqueques aproximadamente. Batir primero los huevos, incorporar la leche y batir nuevamente. Agregar la harina y batir con batidora eléctrica 5 minutos.
Antes del primer panqueque colocar una rodaja de manteca, derretirla y mover la sartén hasta que la manteca cubra bien la superficie. Verter una medida de medio cucharón aproximadamente si serán finitos, y un cucharón entero si se desea que salgan más gruesos, y hacer que la masa se distribuya uniforme en toda la sarten. Cocinar de ambos lados.
Es normal que el primero se rompa y haya que descartarlo. Agregar manteca en la sartén cada dos o tres panqueques. Mantener a fuego medio para los primeros panqueques e ir bajando el fuego a medida que se hagan los siguentes.


Los panqueques se pueden comer con dulce de leche, frutas en rodajas, y/o crema como postre. LOS MAS RICOS: Los panqueques de DULCE DE LECHE!!! :)

miércoles, 21 de septiembre de 2011

Chocotorta!!!

Ingredientes:
Queso crema 320 g.
Dulce de leche, 500 g.
Galletitas de chocolate, rectangulares, simples, sin relleno unos 400 g.
Oporto o vino dulce, ½ taza.
Chocolate, una barra para decorar.



Preparación:
- Mezclar el dulce de leche con el queso crema.
- En una fuente rectangular, colocar una capa de galletitas de 4 por 5.
-Humedecer las galletitas con oporto y untar con algo de la mezcla de queso crema y dulce de leche.
-Colocar otra capa de galletitas, humedecerlas con oporto.
-Apretar bien la preparación entre capa y capa.
-Por último colocar una capa de crema con dulce.
-Decorar con chocolate rallado o con rulos de chocolate.
-Llevar a la heladera por lo menos durante 3 horas.

miércoles, 7 de septiembre de 2011

BROWNIES Fáciles de hacer!!

Ingredientes:
  • 30gr de chocolate amargo
  • 150gr de manteca
  • 2 tazas de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 taza de nueces picadas
 
¿Empezamos?

Horno precalentado a temperatura moderada 180°C

Colocamos el chocolate y la manteca en un bol apto para microondas. Cocinar al microondas en máximo durante 2 minutos o hasta que la manteca se derrita

Batimos hasta que el chocolate esté completamente derretido e incorporamos lentamente el azúcar.

Agregamos los huevos y la vainilla. Después agregamos la harina y las nueces en forma envolvente.

Colocamos la mezcla en un molde mediano previamente enmantecado y enharinado.


Horneamos por 35 minutos.

miércoles, 24 de agosto de 2011

Flan Casero!!!

Hay quienes lo acompañan con crema y/o dulce de leche, pero yo lo prefiero solo!! Es muy fácil de hacer. ¡Probá y vas a tener un riquísimo postre en la mesa! :)

Ingredientes para agendar
  • 1 litro de leche
  • ½ kg de dulce de leche
  • 4 huevos
  • 2 yemas
  • 200 g de azúcar para acaramelar

Preparación
  1. Ponemos en una cacerola la leche y el dulce de leche, llevamos al fuego hasta que el dulce se haya disuelto. Retiramos y dejamos enfriar.
  2. En un recipiente colocamos los huevos y las yemas, agregamos la mezcla de leche y licuamos o procesamos.
  3. Colocamos en una budinera acaramelada, cocinamos al horno a baño de María hasta que este firme.
  4. Retiramos y dejamos enfriar para luego llevarlo a heladera para continuar con el enfriamiento. Una vez frío podemos desmoldar.