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jueves, 27 de octubre de 2011

Como hacer una buena Parrillada Argentina !!




Para hacer un buen asado argentino (mediano, para seis personas) se necesita lo siguiente:

2 kg Una tira de asado
2 kg de lomo
2 kg de colita

Chorizos (uno por persona)
Morcillas (una cada 5 personas)
Achuras: Chinchulines, Molleja
Acompañamientos: Provoleta (es un tipo de queso), Riñones, papas o cebollas al plomo (envueltas en papel de aluminio sobre las brasas) y ensalada criolla (cebolla, lechuga y tomate).

Cada corte de carne se puede reemplazar por alguno de estos:

Tapa de asado
Matambre
Vacío
Bondiola de cerdo

Como hacer el fuego y comprar la carne

Carbón: 5 kg
Madera: un atado de 3 kg:
Alcohol (siempre prender una vez hechado sobre la madera ) o papel (debajo de la madera)
Se calcula 1 kg de carne por persona.

miércoles, 26 de octubre de 2011

¿Cómo hacer palmeritas?

Necesitamos:           


                       

-Una lámina de hojaldre 

-Azúcar para espolvorear. Desenrollamos la lámina de hojaldre, espolvoreamos generosamente con azúcar, doblamos los laterales hacia el centro (como si fuera un libro). 

-Espolvoreamos de nuevo de azúcar y volvemos a hacer otro doblez llevando los lados hacia el centro, y así otra vez. Cuando terminemos de doblar, espolvoreamos bien de azúcar los lados y cortamos porciones de algo más de un centímetro, las ponemos sobre la bandeja del horno con papel parafinado y las horneamos a 200º de 12 a 15 minutos, dependiendo del horno y de lo tostadas que nos gusten. 

-Sacamos sobre una rejilla y a degustar.

jueves, 20 de octubre de 2011

¿Cómo hacer helados caseros?

Ahora que llega el calor del verano, el helado es una muy buena opción!! ¿Por qué no hacerlo en tu casa? 

El secreto está en que no salga cremoso y no se cristalice. Con una máquina heladera esto es fácil, ya que ella se ocupa de ir moviendo los ingredientes, mientras se enfrían. Pero si no tenemos, el truco está en ir sacando el helado del congelador cada cierto tiempo, volver a mezclar y volverlo a meter en el congelador. Esta operación debiera hacerse 3 o 4 veces así el helado aumenta su cremosidad. 


Helado de Chocolate!! 


  


Ingredientes: 3 claras de huevo, 75gr de azúcar, 150 gr de chocolate, 1/4 de crema batida.


Elaboración: el chocolate se ablanda a fuego lento al baño maría. Se baten las claras a punto de nieve. Cuando estén bastante espumosas, se añade poco a poco el azúcar, sin dejar de remover. Otra parte de las claras se mezclan con el chocolate fundido y después se echa poco a poco con las claras batidas y el azúcar. Todo esto se mezcla con la crema batida y ya estará listo para meterlo en el congelador. 

jueves, 6 de octubre de 2011

Recetaaa: PANQUEQUES!!

Ingredientes:

3 Huevos
2 Tazas de leche
1 Taza de Harina 0000

                     

Receta para 20 panqueques aproximadamente. Batir primero los huevos, incorporar la leche y batir nuevamente. Agregar la harina y batir con batidora eléctrica 5 minutos.
Antes del primer panqueque colocar una rodaja de manteca, derretirla y mover la sartén hasta que la manteca cubra bien la superficie. Verter una medida de medio cucharón aproximadamente si serán finitos, y un cucharón entero si se desea que salgan más gruesos, y hacer que la masa se distribuya uniforme en toda la sarten. Cocinar de ambos lados.
Es normal que el primero se rompa y haya que descartarlo. Agregar manteca en la sartén cada dos o tres panqueques. Mantener a fuego medio para los primeros panqueques e ir bajando el fuego a medida que se hagan los siguentes.


Los panqueques se pueden comer con dulce de leche, frutas en rodajas, y/o crema como postre. LOS MAS RICOS: Los panqueques de DULCE DE LECHE!!! :)