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martes, 6 de mayo de 2014

Ensalada Caprese


Ingredientes:

Hojas de albahaca Cantidad necesaria
Queso Mozzarella 200 g
Sal y Pimienta A gusto
Aceite de oliva 30 cc
Tomate perita 2 Unidad

Preparación:

- Primero desmenuzar la mozzarella que con las manos.
- Si lo desea, también puede cortarla en rodajas.
- Colóquela en un bowl.
- Luego seleccione unas hojas frescas de albahaca y córtelas en finas y pequeñas tiras.
- Incluya la albahaca en el mismo bowl de la mozzarella.
- Condimente con aceite de oliva, sal y pimienta negra. Mezcle.
- Dejar reposar esta preparación en la nevera por alrededor una hora.
- El último paso es incluir los tomates. Córtelos en pétalos sin extraer la piel.
- Si tiene tomates cherry, córtelos a la mitad. Presentación.
- Deberá intercalar sus ingredientes: el queso, los tomates y añada unas hojas más de albahaca.

viernes, 2 de mayo de 2014

Alfajores



Ingredientes:

Masa:

Margarina 220 grs
Azúcar 220 grs
Huevo 1
Miel 40 grs
Esencia de vainilla 10 cc
Harina 400 grs
Almidón de maíz 100 grs
Cacao amargo 15 grs
Bicarbonato de sodio 5 grs
Bicarbonato de amonio 5 grs
Polvo para Hornear 5 grs

Relleno:

Dulce de leche repostero 200 grs

Cobertura:

Cobertura de chocolate c/n

Preparación

Masa: Batir a pomada la margarina con el azúcar. Agregar el huevo, la miel y perfumar con la esencia. Tamizar la harina con el almidón de maíz, el cacao, bicarbonato, carbonato de amonio y polvo para hornear.
Incorporar a la preparación y formar una masa lisa. Dejar reposar 20 minutos en heladera, envuelta con film.
Luego, estirar de 2 mm de espesor y cortar discos de 6 a 7 cm de diámetro.

Colocar en placa enmantecada y forrada con papel manteca.

Cocinar en horno a 170° C durante 5 a 10 minutos. Dejar enfriar.

Armado: Colocar el dulce de leche en una manga y rellenar las tapas. Luego bañar con el chocolate fundido. Dejar enfriar sobre papel manteca y descansar por 2 o 3 días.

miércoles, 30 de abril de 2014

Tarta de Verduras




Ingredientes

Para la masa

½ taza de almidón de maíz Maizena (60 g.)
1 ½ taza de harina (180 g.)
160 g. de manteca
1 huevo
1 cucharadita de sal
Pizca de pimienta
1 cucharada de leche
1 cucharada de condimento Savora

Para el relleno

3 cebollas de verdeo
2 zanahorias
2 calabacines chicos
½ pimiento rojo
1 cucharada de aceite maíz
1 cubito de Caldo de Verduras
4 cucharadas de agua
4 huevos
100 g. de ricota
1 cucharada llena de almidón de maíz Maizena
Sal y pimienta
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de queso rallado

Preparación 

Tamizar almidón de maíz de Maizena con la harina y colocar en la mesa en forma de corona. Poner en el centro manteca, huevo y sal. Trabajar estos ingredientes con una mano mientras que con la otra se va incorporando la harina y la leche poco a poco.
Terminar de amasar rápidamente.
 Formar un bollo y envolverlo en papel manteca, dejándolo descansar en la heladera 1 hora. Luego enmantecar y enharinar una placa de horno de 25 cm x 35 cm y forrar con la masa. Pinchar con el tenedor y pre cocer en horno moderado 20 minutos.
Retirar, pintar con clara de huevo y condimento Savora, Rellenar con: cortar la cebolla de verdeo en aritos y saltear ligeramente en el aceite.
Añadir las zanahorias, los calabacines y el apio en trocitos, las chauchas y el pimiento en tiritas finas, y los tomates en cubito. Añadir el cubito de caldo disuelto en agua caliente.
Cocinar todo junto a fuego moderado 10 minutos evaporando el líquido. Condimentar y dejar enfriar.
Aparte mezclar la ricota con el almidón de maíz Maizena , los huevos, queso rallado, sal, pimienta y perejil y agregar las verduras, mezclando bien, Rellenar la masa terminar de cocinar 40 minutos en horno moderad. Servir fría y en porciones.

Costillitas a la riojana




Ingredientes:

Costillitas de cerdo 6
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Relleno: Jamón cocido 200 grs Morrón rojo 1 Orégano Puré de arvejas 200 grs
Decorar: Papas fritas Huevos fritos  

Cómo se hace:

Hacer un bolsillo en las costillas (tienen que ser gruesas) y rellenas con el jamón, morrón, orégano y el puré de arvejas. Salpimentar. Cerrar con palillos y cocer en oliva en plancha o sartén. Reservar. Servir con papas y huevos fritos.


martes, 29 de abril de 2014

Riquísima Sopa de Calabazas




Ingredientes

Calabaza 1/2 kilo
Cebolla 1 unid
Zanahoria 1 unid
Puerro 2 unid
Caldo 1200 cc
Tomates 2
Albahaca c/n
Pan tostado c/n 
 
Así se hace:
 
Colocar aceite en una cacerola, saltear buena cantidad de cebolla y puerro picado con un poquito de sal. Agregar calabaza y zanahoria cortada en cubitos. Agregar una cucharada de manteca. Verter 2 litros de caldo en la preparación y dejar que el mismo se evapore y los ingredientes se rompan. Incorporar tomates frescos apenas picados, albahaca picada gruesa, jugo de naranja y mezclar. Sobre la sopa colocar cubitos de pan tostado.

viernes, 31 de agosto de 2012

Isla flotante ¡A disfrutar!

¡Animate a cocinar este riquísimo postre!



Ingredientes:

Caramelo
  • Azúcar 200 g
  • Jugo de limón 1 cda
Isla
  • Claras 7
  • Sal 1 pizca
  • Azúcar 250 g
  • Ralladura de mandarina 1
  • Almidón de maíz 1 cdita
  • Polvo para Hornear 1 cdita
Salsa
  • Leche 250 cc
  • Yemas 7
  • Azúcar 100 g
  • Oporto 50 cc
Preparación:

Caramelo
1) Colocar dentro de una cacerolita el azúcar y humedecerla levemente con agua y el jugo de limón. 2) Cocinar sobre fuego suave, hasta que tome el color dorado característico del caramelo.
3) Volcar inmediatamente dentro de un molde con tubo central, de 22 cm de diámetro y rotarlo para desparramar el caramelo en forma pareja.
4) Dejar enfriar. Isla Batir las claras a punto nieve junto con la sal.
5) Incorporar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo.
6) Perfumar con la ralladura de mandarina, incorporar el almidón de maíz y el polvo para hornear tamizados.
7) Batir hasta obtener un merengue bien sostenido y firme.
8) Verter las claras montadas dentro del molde acaramelado con la ayuda de una espátula, procurando que no queden burbujas.
9) Emparejar la superficie, y cocinar en horno precalentado suave, a baño de maría, durante aproximadamente 1hora y ¼, hasta que quede bien firme.
10) Retirar del calor, y dejar enfriar antes de desmoldar.  

Salsa
1) Calentar la leche dentro de una cacerolita hasta que rompa hervor, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos para que reduzca la temperatura.
2) A parte batir las yemas junto con el azúcar hasta que se integren bien.
3) Incorporar la leche caliente sobre las yemas batidas y mezclar.
4) Volver la mezcla a la cacerola, y calentar hasta que la salsa espese y nape la cuchara sin que llegue a hervir.
5) Retirar del fuego, pasar la salsa por un colador fino y perfumar con el oporto.

Fuente: http://www.utilisima.com/recetas/261-isla-flotante.html
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viernes, 24 de agosto de 2012

Tortas fritas ¡A disfrutar!

¡Animate a prepar uno de los postres más tradicionales argentinos!




Ingredientes: 

250 g de harina común
250 g de harina leudante
8 cdas de grasa derretida (vacuna o porcina)
200 cc de agua
Sal cant. necesaria

Preparación

1) Colocar toda la harina junta en un recipiente. Hacer un hueco en el medio y agregar la grasa derretida. Mezclar con un poco de la harina y agregar el agua con la sal

2) Mezclar todo hasta formar una masa bien firme.

4) Tomar porciones de masa de acuerdo al tamaño que las queremos, y la forma que le damos a las tortas es a gusto de cada uno.

5) Hacer un hueco en el medio o dos cortes con el cuchillo.

3) Poner en una cacerola abundante cantidad de grasa a calentar (las tortas fritas deben flotar y no tocar el fondo de la cacerola). Cuando la grasa está bien caliente comenzar a cocinarlas de un lado hasta que se doren, y luego las damos vuelta, para que se doren del otro lado.

¡Y listo!

Fuente: http://www.recetassimples.com/tortas-fritas/

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