Tarta de Verduras

Ingredientes

Para la masa

½ taza de almidón de maíz Maizena (60 g.)
1 ½ taza de harina (180 g.)
160 g. de manteca
1 huevo
1 cucharadita de sal
Pizca de pimienta
1 cucharada de leche
1 cucharada de condimento Savora

Para el relleno

3 cebollas de verdeo
2 zanahorias
2 calabacines chicos
½ pimiento rojo
1 cucharada de aceite maíz
1 cubito de Caldo de Verduras
4 cucharadas de agua
4 huevos
100 g. de ricota
1 cucharada llena de almidón de maíz Maizena
Sal y pimienta
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de queso rallado

Preparación 

Tamizar almidón de maíz de Maizena con la harina y colocar en la mesa en forma de corona. Poner en el centro manteca, huevo y sal. Trabajar estos ingredientes con una mano mientras que con la otra se va incorporando la harina y la leche poco a poco.
Terminar de amasar rápidamente.
 Formar un bollo y envolverlo en papel manteca, dejándolo descansar en la heladera 1 hora. Luego enmantecar y enharinar una placa de horno de 25 cm x 35 cm y forrar con la masa. Pinchar con el tenedor y pre cocer en horno moderado 20 minutos.
Retirar, pintar con clara de huevo y condimento Savora, Rellenar con: cortar la cebolla de verdeo en aritos y saltear ligeramente en el aceite.
Añadir las zanahorias, los calabacines y el apio en trocitos, las chauchas y el pimiento en tiritas finas, y los tomates en cubito. Añadir el cubito de caldo disuelto en agua caliente.
Cocinar todo junto a fuego moderado 10 minutos evaporando el líquido. Condimentar y dejar enfriar.
Aparte mezclar la ricota con el almidón de maíz Maizena , los huevos, queso rallado, sal, pimienta y perejil y agregar las verduras, mezclando bien, Rellenar la masa terminar de cocinar 40 minutos en horno moderad. Servir fría y en porciones.

Costillitas a la riojana

Ingredientes:

Costillitas de cerdo 6
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Relleno: Jamón cocido 200 grs Morrón rojo 1 Orégano Puré de arvejas 200 grs
Decorar: Papas fritas Huevos fritos  

Cómo se hace:

Hacer un bolsillo en las costillas (tienen que ser gruesas) y rellenas con el jamón, morrón, orégano y el puré de arvejas. Salpimentar. Cerrar con palillos y cocer en oliva en plancha o sartén. Reservar. Servir con papas y huevos fritos.

Riquísima Sopa de Calabazas

Ingredientes

Calabaza 1/2 kilo

Cebolla 1 unid

Zanahoria 1 unid

Puerro 2 unid

Caldo 1200 cc

Tomates 2

Albahaca c/n

Pan tostado c/n 

 

Así se hace:

 

Colocar aceite en una cacerola, saltear buena cantidad de cebolla y puerro picado con un poquito de sal. Agregar calabaza y zanahoria cortada en cubitos. Agregar una cucharada de manteca. Verter 2 litros de caldo en la preparación y dejar que el mismo se evapore y los ingredientes se rompan. Incorporar tomates frescos apenas picados, albahaca picada gruesa, jugo de naranja y mezclar. Sobre la sopa colocar cubitos de pan tostado.

Isla flotante ¡A disfrutar!

¡Animate a cocinar este riquísimo postre!

Ingredientes:

Caramelo

• Azúcar 200 g
• Jugo de limón 1 cda

Isla

• Claras 7
• Sal 1 pizca
• Azúcar 250 g
• Ralladura de mandarina 1
• Almidón de maíz 1 cdita
• Polvo para Hornear 1 cdita

Salsa

• Leche 250 cc
• Yemas 7
• Azúcar 100 g
• Oporto 50 cc

Preparación:

Caramelo
1) Colocar dentro de una cacerolita el azúcar y humedecerla levemente con agua y el jugo de limón. 2) Cocinar sobre fuego suave, hasta que tome el color dorado característico del caramelo.
3) Volcar inmediatamente dentro de un molde con tubo central, de 22 cm de diámetro y rotarlo para desparramar el caramelo en forma pareja.
4) Dejar enfriar. Isla Batir las claras a punto nieve junto con la sal.
5) Incorporar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo.
6) Perfumar con la ralladura de mandarina, incorporar el almidón de maíz y el polvo para hornear tamizados.
7) Batir hasta obtener un merengue bien sostenido y firme.
8) Verter las claras montadas dentro del molde acaramelado con la ayuda de una espátula, procurando que no queden burbujas.
9) Emparejar la superficie, y cocinar en horno precalentado suave, a baño de maría, durante aproximadamente 1hora y ¼, hasta que quede bien firme.
10) Retirar del calor, y dejar enfriar antes de desmoldar.  

Salsa
1) Calentar la leche dentro de una cacerolita hasta que rompa hervor, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos para que reduzca la temperatura.
2) A parte batir las yemas junto con el azúcar hasta que se integren bien.
3) Incorporar la leche caliente sobre las yemas batidas y mezclar.
4) Volver la mezcla a la cacerola, y calentar hasta que la salsa espese y nape la cuchara sin que llegue a hervir.
5) Retirar del fuego, pasar la salsa por un colador fino y perfumar con el oporto.

Fuente: http://www.utilisima.com/recetas/261-isla-flotante.html
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Tortas fritas ¡A disfrutar!

¡Animate a prepar uno de los postres más tradicionales argentinos!

Ingredientes: 

250 g de harina común
250 g de harina leudante
8 cdas de grasa derretida (vacuna o porcina)
200 cc de agua
Sal cant. necesaria

Preparación

1) Colocar toda la harina junta en un recipiente. Hacer un hueco en el medio y agregar la grasa derretida. Mezclar con un poco de la harina y agregar el agua con la sal

2) Mezclar todo hasta formar una masa bien firme.

4) Tomar porciones de masa de acuerdo al tamaño que las queremos, y la forma que le damos a las tortas es a gusto de cada uno.

5) Hacer un hueco en el medio o dos cortes con el cuchillo.

3) Poner en una cacerola abundante cantidad de grasa a calentar (las tortas fritas deben flotar y no tocar el fondo de la cacerola). Cuando la grasa está bien caliente comenzar a cocinarlas de un lado hasta que se doren, y luego las damos vuelta, para que se doren del otro lado.

¡Y listo!

Fuente: http://www.recetassimples.com/tortas-fritas/

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Pastel Imposible ¡Animate!

¡Mira esta combinación de flan y chocolate!

Ingredientes:
Para el flan:
- 4 huevos
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 4 oz. (100 gramos) queso crema
- jarabe de chocolate
Para el pastel de chocolate:
- 1 taza de harina para pastel de chocolate Duncan Hines
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de leche

Preparación
*Precalentar el horno a 175°C. Batir los huevos con la leche, vainilla y queso crema hasta que quede bien mezclado.
*En otro recipiente batir la harina para pastel con la leche y el aceite hasta quedar todo bien mezclado.
* Verter la mezcla del flan sobre el jarabe de chocolate.
*Verter lentamente y de manera uniforme en una cacerola la mezcla del pastel de chocolate sobre la mezcla del flan (se irá al fondo pero subirá al hornearse).
*Meter la cacerola dentro de otra cacerola con 1/2 taza de agua para hornear al baño maría.
*Cubrir con papel aluminio y hornear alrededor de una hora. El pastel de chocolate subirá por lo cual podrás verificar con un cuchillo o palillo si el pastel está listo.
*Sacar del horno y dejar enfriar.
*Refrigerar por lo menos dos horas antes de invertir el pastel en un recipiente para que el jarabe de chocolate se extienda sobre él.

¡A disfrutar!

Fuente: http://www.recetasdepostres.com

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Torta de ricota ¡Sorprendé!

Seguí los pasos y hace una rica torta de ricota.

Ingredientes:

 - 2 tazas de harina (240 grs.)
- 4 cucharaditas de polvo Royal
- 1/2 taza de azúcar (100 grs.)
- 125 grs. de manteca
- 1 yema
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche

Relleno:
- 1/2 kilo de ricota
- 3/4 taza de azúcar (150 grs.)
- 20 grs. de manteca
- 2 yemas
- 2 cáscaras abrillantadas, picadas
- 1/2 cucharadita de esencia de vahinilla
- 1 huevo para pintar
- Azúcar inpalpable para espolvorear

Preparación:
- Tamizar la harina, el polvo royal y el azúcar.
- Agregar la manteca mezclando bien con un tenedor.
- Añadir la yema, el huevo y la leche.
- Amasar ligeramente y dejar descansar en un sitio fresco durante 15 minutos.
- Estirar la masa dejandola de 1/2 cm. de espesor.
- Dividir en dos partes iguales y con una mitad se forra un molde ligeramente enmantecado.
- Relleno:
- Poner en un bol la ricota, el azúcar, la manteca y las yemas.
- Mezclar todo con un tenedor.
- Tamizar, se agregan la cáscaras y la vainilla y se vierte esta preparación sobre la masa en el molde.
- Cubrir con el resto de la masa, pintar con el huevo y llevar a horno precalentado a temperatura moderada, durante 25 a 30 minutos.
- Una vez fría polvorear con el azúcar impalpable.

Fuente: http://www.cocinadefamilia.com.ar

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